ecco una ricetta da cucinare con due buonissimi prodotti estivi della Fattoria: zucchine e melanzane.
Ingredienti:
320 gr di riso per risotti
2 zucchine
1 melanzana
1 cipolla
200 gr di formaggio fresco (fontina)
brodo vegetale
sale
Esecuzione:
Preparare un soffritto di cipolla, quando è rosolato aggiungere il riso e farlo tostare, aggiungendo di tanto in tanto del brodo.
Dopo 5-10 minuti aggiungere le zucchine e le melanzane tagliate a cubetti. Aggiustare di sale.
Continuare la cottura come per un risotto normale per altri 15 minuti.
Trasferite il composto in una pirofila d forno e coprire con fette di fontina e terminare la cottura in forno preriscaldato a 200° per 10 minuti.
BUON APPETITO!!
Serena
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