Polpettine di Bietola

Ingredienti

Polpettine:

1/2 kg di Bietola

3 tuorli d'uovo

3 cucchiai di parmigiano grattugiato

Farina q.b.

Ricotta 125Gr

Olio extravergine di oliva

Sale e pepe

Salvia 2 foglie

Salsa: 

maizena

latte 

sale e pepe 

2 foglie di alloro

1 bustina di zafferano

Tempo di preparazione : 40 minuti       Difficolta' : facile

Lavare bene le bietole dopo averle spezzate grossolanamente, ancora gocciolanti passarle in padella dove avremo fatto scaldare l'olio con la salvia ( la salvia va tolta prima di aggiungere le bietole) aggiungere sale e pepe q.b. Cuocerle velocemente senza aggiunta di acqua fino a quando non avranno consumato l'acqua di cottura,  ridurre la fiamma e coprire con un coperchio. A cottura ultimata aggiungere gli altri ingredienti e lasciar riposare una ora . Si puo' preparare il composto anche per tempo e conservarlo in frigo.

Su una teglia da forno stendere con l'aiuto di un cucchiaio il composto distanziando ogni  porzione , condire con un filo d'olio e parmigiano e cuocerle fino a farle asciugare (180

gradi).

 Eventualmente si possono servire con una salsa fatta con maizena, latte, 2 foglie di alloro, sale e pepe ed uan bustina di zafferano al momento che si addensa.

Ottimo secondo senza carne , Buon appetito

Marina